Descripción del producto
Ubicación
Corresponde a la pierna sin pernil, que se encuentra libre de su estructura ósea y cuero.
Corresponde a la pierna sin pernil, que se encuentra libre de su estructura ósea y cuero.
Características
Presenta un porcentaje de gordura mayor al de la Pulpa Magra. Está compuesto por los siguientes cortes: posta negra, posta rosada, ganso, asiento y parte del abastero. El producto se presenta limpio, húmedo, brillante con coloración rosa característica y textura firme al tacto. Debe encontrarse libre de olores, coágulos, agentes extraños.
Temperatura máxima durante la recepción: 5°C.
