Manitos

Ubicación
Corresponde al producto obtenido de las manos enteras del cerdo correspondientes a las estructuras que se encuentran a continuación de codos y tobillos delanteros.

Características
Debe estar limpio, húmedo, brillante con coloración rosa característica y textura firme al tacto. Debe encontrarse libre de olores, coágulos, agentes extraños.

Temperatura máxima durante la recepción: 5°C.