Malaya

Ubicación
Corresponde a la zona subcutánea abdominal del cerdo.
Es la lámina de carne que queda adherida a la plancha del cerdo, esta se extrae en forma manual.

Características
Posee poca cantidad de gordura.
El producto se debe presentar limpio, húmedo, brillante, con coloración rosa característica y con textura firme al tacto. Debe estar libre de olores, coágulos, agentes extraños.

Temperatura máxima durante la recepción: 5°C.