Descripción del producto
Ubicación
Corresponde a la zona dorsal del animal que comprende la chuleta vetada y la chuleta centro.
Corresponde a la zona dorsal del animal que comprende la chuleta vetada y la chuleta centro.
Características
Presenta textura firme, con superficies húmedas y brillantes. El producto debe estar libre de coágulos, ganglios linfáticos, cuero, gordura o algún material extraño. Su color es rosa característico.
Temperatura máxima durante la recepción: 5°C.
